En Gascogne, terre d'élection des Armagnacs de Montal, le temps fait bien les choses.
Ici, les vignes prodiguent les fruits d'une passion ancestrale. De la distillation au miracle du vieillissement dans le secret des chais, les Armagnacs de Montal vous proposent de savourer les richesses incomparables de leurs terroirs.
A vous gastronomes, de choisir aujourd'hui parmi la gamme prestigieuse de Montal.
Olivier de Montal

Le Bas-Armagnac, meilleur cru du pays d’Armagnac, offre des paysages aux formes douces et arrondies, alternant des vignes très bien exposées et des forêts profondes. Leur masse sombre a donné à la région le nom « d’Armagnac Noir ».

Doux, humide et tempéré, avec des automnes bien ensoleillés, le climat favorise les finesses d’arôme et de saveur.

Le pays de l’Armagnac est fortement influencé par les présences bénéfiques de la forêt landaise et de l’océan Atlantique.

Né de l’alliance entre la terre et la mer, le sol gascon constitué de sables fauves, procure au Bas-Armagnac sa personnalité, sa souplesse et ses parfums. La terre argilo-siliceuse est pauvre en calcaire. Le Bas-Armagnac tire sa personnalité des sols de sables qui apportent souplesse et parfums de pruneau. Il se caractérise également par une alternance de vignes et de forêts.

Depuis toujours, la Folle Blanche, le Baco, l’Ugni-Blanc et le colombard sont les cépages traditionnels des Armagnacs de Montal. Les vins blancs les plus adaptés à la distillation sont de faible degré, d’acidité élevée, légèrement aromatiques, accomplis et raffinés. Aussi sélectionnons-nous les parcelles adéquates au sein de notre vignoble.
La vinification est des plus naturelles, tout produit œnologique étant prohibé. La distillation du vin se déroule aussitôt après la vendange qui s'effectue à la fraîcheur de la nuit afin de préserver le maximum d’arômes.

L’Alambic armagnacais se caractérise par sa colonne de cuivre, « grande orgue », où s’élèvent les vapeurs d’alcool, sous l’œil et le « nez » du maître distillateur qui vérifie la bonne émanation des arômes, du fruité, de l’élégance et de la typicité de notre eau-de-vie. Cette méthode de « distillation continue » permet d’obtenir des eaux-de-vie plus riches et propices à un long vieillissement. Le buste de d’Artagnan veille fièrement sur nos trois alambics baptisés symboliquement « Athos », « Porthos » et « Aramis ».

« Les pièces », fûts de chêne de 400 litres de coutume armagnacaise sont taillés dans les chênes blancs centenaires issus des forêts locales de Monlezun et du Frêche.

Ce chêne offre une grande typicité et le meilleur logement pour une eau-de-vie exceptionnelle.
L’évaporation de l’eau-de-vie, appelée poétiquement « la part des Anges » se déroule dans nos chais frais, permettant ainsi une réduction naturelle de l’Armagnac. Un échange permanent s’effectue donc entre l’eau-de-vie, les fibres de chêne et l’air.

Comme par magie, le chêne va conférer à l’eau-de-vie, blanche à la sortie de l’alambic, sa couleur or (grâce au tanin), ses parfums, ses odeurs de vanille et seringua et confirmer ainsi ses arômes de pruneau.

L’Armagnac se hume, se déguste et se respire…Dans un verre galbé aux parois minces, la dégustation s’accomplit. Humez pour percevoir les premières odeurs délicates qui s’évaporent ? Dégustez à petites gorgées, en faisant « rouler » l’Armagnac dans la bouche. Enfin le verre est vidé. Chauffez-le dans vos mains et humez de nouveau ce « fond de verre » si propre à l’Armagnac.